Autentično iz Banata.
Od sopstvene hrane za stoku, preko uzgoja i prerade, do finalnog proizvoda, svaki korak proizvodnje je u našim rukama.
Premium suhomesnati proizvodi nastali iz tradicije, vremena i potpune posvećenosti kvalitetu.
Banatska priča
U srcu Banata, u Crepaji, nastaju proizvodi koji poštuju vreme, tradiciju i prirodan proces.
Šunka-Šunka nije industrijska proizvodnja. Mi kontrolišemo svaki korak, od hrane koju uzgajamo za našu stoku, preko sopstvenog uzgoja, do prerade mesa i finalnog proizvoda.
Naš cilj nije samo da napravimo vrhunski proizvod. Naš cilj je da kupac oseti ponos kada ga stavi na svoju trpezu.
Banat nije samo mesto proizvodnje. Banat je deo karaktera naših proizvoda.
Ravan prostor, otvoren vazduh i spor tempo tradicionalne proizvodnje oblikuju način na koji radimo i način na koji naši proizvodi sazrevaju.
Od naše zemlje do vaše trpeze
Kvalitet počinje mnogo pre same proizvodnje.
Naše svinje nastaju ukrštanjem rasa Landras i Jorkšir, dok se juneći pršut proizvodi od goveda rase Limuzina.
Stoka se tovi približno godinu dana kako bi meso dostiglo zrelost potrebnu za vrhunsku preradu.
Sve počinje hranom koju sami proizvodimo.
Sve završava proizvodom iza kog stojimo.
Tradicionalan proces
proizvodnje
Svaki proizvod prolazi kroz proces koji zahteva vreme, strpljenje i preciznost.
Suvo salamurenje
Meso se salamuri jodiranom morskom krupnom solju, bez ikakvih aditiva i bez dodavanja vode. Proces traje od 14 do 40 dana.
Odsoljavanje i presovanje
Nakon salamurenja meso prolazi kroz 24 časa odsoljavanja i 24 časa presovanja. U ovoj fazi se iz mesa istiskuje voda.
Dimljenje na hladnom dimu
Meso se dimi na čistom hladnom dimu od bukovog drveta, bez temperature.
Prirodno sušenje
Sušenje se odvija u visokim pušnicama, višim od četiri metra, gde prirodna cirkulacija vazduha omogućava spor i kontrolisan proces sazrevanja.
U mnogim suhomesnatim proizvodima voda ostaje u strukturi mesa.
Kod nas je cilj suprotan, voda se uklanja kako bi kvalitet i tekstura bili vrhunski.
Naš kvalitet počiva na jednostavnim principima:
- bukovo drvo za dimljenje
- bez aditiva
- hladan dim bez temperature
- suvo salamurenje bez dodavanja vode
- visoke pušnice za prirodno sušenje
Rezultat je proizvod koji zadržava karakter mesa, teksturu i pun ukus.
Ponos naše proizvodnje
Kulen Kata nastaje iz pažljivo odabranog mesa, dugog procesa salamurenja, dimljenja i sazrevanja.
Ona predstavlja spoj banatske tradicije, vremena i posvećenosti svakom detalju proizvodnje.
Naši proizvodi
Svaki proizvod nastaje kroz isti princip: kontrola kvaliteta, prirodan proces i vreme koje je potrebno da meso dostigne svoj puni karakter.
Autentično. Kontrolisano. Banatsko.
Istražite naše proizvode i otkrijte ukus tradicije.